Dr. Katrin Kuhnt hat verschiedene Lebensmittel auf ihren Gehalt an trans-Fettsäuren untersucht. Eine übermäßige Aufnahme dieser trans-Fettsäuren steht im Verdacht, Herzerkrankungen zu begünstigen. Besonders hohe trans-Fettsäure-Anteile fanden die Wissenschaftler von der Universität Jena in Backwaren wie Pfannkuchen, Spritzringen und Schweinsohren. Bild: Peter Scheere/FSU.